成都元宝鸡做法

精选主料 甄选鲜嫩的鸡肉，总量约为鸡冠重量的一百二十克，保证肉质的新鲜与口感。 缤纷辅料 精心搭配白酒、花椒、五香粉和胡椒粉等，让每一口鸡肉都散发出浓郁的香气。 独特调料 采用食盐和砂糖进行腌制，为鸡肉带来咸甜适中的味道。 独特烹饪：成都元宝鸡川菜制作技艺 第一步，宰杀并处理洁净的鸡只。 第二步，将调料进行炒制，均匀混合后涂抹在鸡体的内外。随后，将其入缸腌制，时间长达六天，期间需进行倒缸操作。 第三步，将腌好的鸡出缸，用清水冲去调料残渣，塑造出元宝状的鸡坯。再将鸡坯浸入沸水锅中，使鸡皮伸展并定型。 第四步，用麻绳将处理好的鸡悬挂于阴凉通风处，晾干。这个过程大约需要七天至十天的时间。 最后一步，食用前用热水内外清洗，入蒸锅蒸熟后，淋上清香的麻油即可享用。 成都元宝鸡川菜的独特风味 成都元宝鸡以其皮鲜肉嫩、香味浓郁而著称。每一口都能品尝到丰富的调料与鸡肉完美融合的味道，让人回味无穷。 小贴士： 在成都，元宝鸡是一道深受人们喜爱的传统川菜。其独特的烹饪工艺和美味口感，使其成为川菜中的一道璀璨明珠。 温馨提示： 在品尝这道美味佳肴时，不妨搭配一杯冰啤酒或者清茶，让清香的茶酒与香浓的鸡肉相互映衬，滋味更佳。