竹篱飘香肉做法

竹篱飘香肉湘菜——一道金黄酥香的佳肴

主料：带皮五花肉克。

辅料：鸡蛋50克，面包糠30克，生粉20克，吉士粉20克。

调料：植物油、精盐、味精粉、鸡精、广东米酒、整干椒、香葱和香油等。

制作流程：

1. 五花肉烫毛、洗净，入水锅内煮至断生。将其切成约5厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的薄片，整干椒切段，香葱切花。

2. 将五花肉放入盆内，加入精盐、味精粉、鸡精等调料，以及鸡蛋黄、吉士粉、广东米酒和干淀粉，充分拌匀。然后蘸上面包糠待用。

3. 锅置于旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，下入五花肉片，炸至金黄色后捞出，沥干油。

4. 锅内留底油，烧至五成热时，放入干椒段煸炒出香味。然后加入炸好的五花肉片，以及精盐、味精粉，翻炒均匀。淋上香油，撒上葱花，装入竹篱内即可。

竹篱飘香肉湘菜特色：

一道湘菜中的经典佳肴——竹篱飘香肉，以其色泽金黄、酥香鲜辣而著称。当你品尝这道美食时，首先迎接你的是那酥脆的外皮和嫩滑的肉质，随后是调料的丰富味道——精盐的咸鲜、味精的提味、鸡精的鲜美、广东米酒的醇香以及整干椒和香葱的辛辣与清香。这道菜品将五花肉的肥美与调料的独特风味完美结合，呈现出一道令人回味无穷的佳肴。无论是家常餐桌还是宴请贵宾，竹篱飘香肉都是一道不容错过的美食。