烤仔鱼的做法

鱼香凤尾

主料：凤尾鱼（其他小鱼亦可）

辅料：葱、姜、老抽、生抽、白糖、料酒、茴香、桂皮等。

制作流程：

1. 我们要对小鱼进行处理，去除鱼鳞和内脏，然后彻底清洗干净，让其洁净无比。然后将其置于一旁，让其自然晾干。

2. 接着，我们在小锅中倒入少许食用油，待油热后，放入切好的姜片和葱段进行爆香。倒入适量的料酒，让香味四溢。

3. 料酒的香味散发出来后，我们加入适量的老抽、生抽、白糖，以及茴香和桂皮。然后加入少许水，煮开后转至小火，慢慢地熬煮3到5分钟，让酱汁的味道充分融合。煮好后保温待用。

4. 另起一锅，烧热油后，将晾干的小鱼分批放入，炸至金黄酥脆。此时的小鱼，香脆可口，令人垂涎欲滴。

5. 将炸好的小鱼迅速放入之前煮好的热酱汁中浸泡15到30秒，让其充分吸收酱汁的香味。然后捞出，装盘，即可享用。

此刻，一道香气扑鼻、色泽诱人的鱼香凤尾便完成了。其鱼肉酥脆，酱汁味浓，风味独特，让人回味无穷。无论是作为家常菜，还是招待朋友，都是绝佳之选。

小贴士：

1. 炸小鱼时，油温不宜过高，以免炸焦。

2. 酱汁的味道可根据个人口味进行调整。

3. 炸好的小鱼浸泡酱汁时，不宜过久，以免失去酥脆的口感。