葱熘羊里脊做法

羊肉葱熘：湘菜经典之味

主材料：新鲜的羊里脊500克，大葱500克。这道菜的主角就是羊里脊与大葱，二者搭配，呈现出绝佳的口感。

辅料与调料：冬笋80克，为菜品增添一丝清甜。鸡蛋清25克，猪油（炼制）70克，料酒、盐、酱油、味精、淀粉和香油等，这些都是为了让羊肉更加鲜美，口感更加丰富。

制作流程：

羊里脊的筋被剔除，被切成5厘米长、3厘米宽的薄片。大葱剥皮后，斜切成1.5厘米厚的段。冬笋去壳同样切成薄片。将料酒和少量盐加入羊肉中，拌匀后，再加入鸡蛋清和湿淀粉进行浆化。用酱油、味精、湿淀粉、香油和汤兑成汁备用。

当猪油烧至六成热时，将浆好的羊肉片投入其中，迅速翻炒至散。然后，将羊肉捞出沥油。在锅内留下的油中，加入冬笋片和大葱，加盐煸炒。随后倒入滑熟的羊肉片，并立即倒入兑好的汁，快速翻炒几下，最后淋上香油，装盘即可。

湘菜中的葱熘羊里脊，其特色在于：羊肉嫩香、口感脆爽、味道鲜美。每一口都能感受到羊肉的鲜嫩和大葱的清香，让人回味无穷。

在餐桌上，这道湘菜中的经典之作，无论是与家人共享，还是招待朋友，都能展现出其独特的魅力。尝试一下吧，让这道葱熘羊里脊带给你舌尖上的盛宴！

注意：在操作过程中，务必确保食材的新鲜与卫生，以确保菜品的口感与健康。享用美食的也享受健康的生活！这便是湘菜中葱熘羊里脊的魅力所在。