冰梅排骨做法

冰梅排骨的独特烹饪法

主材料：精选猪小排克，搭配白糖1/2汤匙。

调料清单：鲜葱1根，嫩姜4片，蒜瓣4颗，生抽两勺，老抽1/3汤匙，独特的酸梅酱3汤匙，还有白酒2汤匙。

冰梅排骨的制作秘诀

1. 准备阶段：把猪小排清洗干净，然后放入清水中浸泡30分钟至1小时。期间不定时翻动，让排骨中的血水泡出。你会发现清水逐渐变红，而排骨则变得洁白。这一步是为了去除排骨中的血水，让其更加鲜美。

2. 前期处理：准备好蒜瓣、姜片和葱。将葱头分开，葱叶子切成圈状，用于最后的装饰。

3. 煮制过程：锅中加入适量的清水，放入1汤匙白酒和两片姜，以及处理好的排骨，进行焯水。焯水后，洗净排骨表面的浮沫，然后沥干水分。

4. 炒制过程：热油爆香葱头、姜片和蒜瓣，放入排骨翻炒至表面微焦黄。淋入1汤匙白酒，迅速翻炒，使酒香渗入排骨。

5. 调味与上色：加入生抽和糖继续翻炒，使排骨上色更加鲜艳。当排骨炒至色泽诱人时，倒入特色的冰梅酱，翻炒均匀。

6. 焖煮与收汁：加入开水，没过排骨的表面。大火煮开后，转小火焖煮约30分钟。之后，加入1/3的老抽，翻炒均匀，使排骨颜色更深。大火收汁，直至汁液微干。

当冰梅酱的酸甜与排骨的鲜嫩完美结合，呈现出一道色香味俱佳的冰梅排骨。装饰以葱圈，令人垂涎欲滴。尝试这道独特的冰梅排骨，定能让你体验到不一样的味蕾盛宴。