香橼豆腐做法

这是一道充满创新和想象力的菜肴——香橼豆腐。让我们先来了解一下所需要的食材和辅料。

主要食材有豆腐、菠菜、冬笋、香菇、白果、油面筋和素火腿。这些食材各有特色，混合在一起会创造出怎样的美味呢？让我们拭目以待。

接下来是辅料的准备，包括盐、酱油、白砂糖、味精、淀粉和花生油。这些辅料将进一步提升菜肴的口感和风味。

接下来，让我们来看看香橼豆腐的制作过程。将菠菜清洗并绞碎，过滤出菠菜水，烧开后再过滤出菜茸，制成青菜汁。然后，处理其他食材，如洗净冬笋和香菇，将豆腐捏碎并加入调料和青菜汁拌匀成豆腐泥。接着，将其他食材如香菇、白果、冬笋、素火腿、油面筋都切成小丁，炒制成馅料。

接下来，使用瓷杯作为模具，将豆腐泥填入其中，中间放入馅料，然后上笼蒸煮。蒸熟的豆腐圆再进行炸制，直至金黄色。上桌时备有花椒盐以供蘸食。

香橼豆腐的制作过程中有一些要点需要注意。选用的三块豆腐约重450克。制作青菜汁时，可选用各种绿色青菜，增加口感和营养。在瓷杯内壁一定要抹上花生油或猪油，这样在蒸熟后才易取出。

值得注意的是，白果(干)忌与鳗鱼同食。在享用这道美味佳肴的也要注意食物相克的问题。

香橼豆腐是一道色香味俱佳的佳肴，通过精细的制作工艺和丰富的食材，创造出令人难以忘怀的口感。不妨尝试亲手制作，感受这道菜肴的独特魅力吧！