虾子烧鲨鱼皮做法

虾子烧鲨鱼皮——湘菜经典呈现

简介：一道充满海洋风味的湘菜佳肴——虾子烧鲨鱼皮，以其独特的口感和鲜美的味道深受食客喜爱。主要材料选用水发鲨鱼皮，搭配虾子，经过精心烹制，呈现出质脆软、鲜味浓郁的独特风味。

材料清单：

主料：水发鲨鱼皮 300 克（经过泡发处理，洗净后切成菱形片）

辅料：虾子 15 克（蒸透后过滤）、葱姜油 15 克

调料：盐 3 克、料酒 12 克、姜汁 8 克、味精 4 克、葱、姜各 8 克、白糖 2 克、高汤适量、水淀粉、油适量。

烹饪步骤：

1. 将泡发好的鲨鱼皮洗净，切成菱形片，放入清水中浸泡待用。

2. 虾子加入高汤、葱丝、姜丝，上锅蒸透，用纱布过滤备用。

3. 烧开一锅水，将鲨鱼皮焯水后加入高汤和料酒稍微煮一下，然后捞出控净水份。

4. 炒锅中加油，油热后放入虾子略炒，随后加入葱丝、高汤、料酒、姜汁、白糖、盐、味精，烧开后打去浮沫。

5. 放入鲨鱼皮，用小火煮至入味。之后转大火，加水淀粉勾芡，淋入葱姜油，翻炒均匀即可出锅。

特色口感：虾子烧鲨鱼皮，质脆软、鲜味浓郁。鲨鱼皮的口感滑嫩，搭配虾子的鲜美，让人回味无穷。

这道湘菜佳肴将海洋的鲜美与湘菜的独特风味完美结合，无论是家常餐桌还是宴席之上，都是一道令人眼前一亮的佳肴。赶快尝试制作，享受这道美食带来的味蕾盛宴吧！