上海核桃酪做法

上海核桃酪：传统小吃的魅力制作

主料：

糯米、核桃肉各100克，二者共同构成了这道小吃的基础食材，承载着浓厚的传统味道。

辅料：

红枣50克，为这道小吃增添了一抹自然的甜味和营养。

调料：

白糖150克，为核桃酪增添恰到好处的甜度。

制作步骤：

1. 糯米去杂后，放入温水中沐浴1小时，使其充分吸水膨胀。核桃肉在沸水中游走，褪去外衣，露出本身的香味。红枣则经过30分钟的热水浸泡，轻松剥去外皮，去核后更显甜美。

2. 将糯米、核桃肉与红枣加水研磨，这一过程中，石磨将食材转化为浓浆，保留了其原有的营养与口感。

3. 锅中加入清水，白糖在其中舞动，当糖完全融化后，倒入糯米浆。火候的掌握至关重要，待糯米浆与糖水的交融变得粘稠，便大功告成。

上海核桃酪的独特魅力：

这款小吃，浆浓而甜，每一口都充满了糯米的绵密与核桃的香气，红枣的加入更是提升了整体的口感。作为上海广式点心店的招牌名点，核桃酪四季皆宜，无论是早餐、下午茶还是夜宵，都是绝佳的选择。其甜蜜的味道和丰富的口感让人回味无穷。每一口都能感受到传统与现代的完美结合，是每一位小吃爱好者不可错过的美味。

核桃酪，一款承载着浓厚历史与文化的小吃，每一个制作环节都充满了匠心与热情。当你品尝这一美食时，仿佛能感受到上海小吃的独特魅力和传统工艺的传承。