肉丝蛋汤的做法

经典家常肉丝蛋汤的制作秘籍

原料大盘点：

主料：精选生瘦猪肉30克，新鲜鸡蛋两枚；配料：水发木耳5克，鲜嫩冬笋5克。

调料：精盐2克，味精1克，醇厚绍酒10克，浓郁肉汤750克，香气四溢的芝麻油5克。

制作步骤：

一、准备阶段：

1. 将猪肉、水发木耳、冬笋分别切成如丝般细腻。将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌至均匀。

2. 将生肉丝放入碗中，加入冷水浸泡，让血水自然流出，备用。

二、烹饪阶段：

1. 炒锅预热，倒入肉汤，生肉丝连同血水一起加入，用锅勺轻轻拨开，使肉丝在汤中烫熟。捞丝，放入碗中，同时撇去汤中的血污。

2. 将木耳丝、冬笋丝加入汤中，烧沸。端起装有鸡蛋的碗，将蛋液四面均匀淋入汤中，稍等片刻，待蛋液稍微凝固，去尽浮沫。

3. 调入精盐、味精、绍酒，再淋上芝麻油，将蛋汤倒入装有肉丝的碗中。

品味经典：

这道肉丝蛋汤，传承了家常美食的精髓。汤清味鲜，蛋嫩滑爽，每一口都是对味蕾的极致挑逗。它不仅是一道美味的佳肴，更承载了家的味道和温暖。

操作小贴士：

1. 烫肉丝时，切记不可过长，以保持其鲜嫩口感。

2. 浮沫的去除是这道菜品的关键，一定要彻底撇净，以保证汤的清爽。

当你掌握了这些制作秘籍和小贴士，一定能在家轻松做出这道美味的肉丝蛋汤，让家人品味到你的手艺和心意。