酸菜排骨烫血肠做法

料理原料

一道令人垂涎欲滴的美食即将诞生，准备好以下原料：大棒骨一根、排骨约24块、半颗酸菜、血肠一根，还有适量的盐、醋、花生油、姜片以及葱姜沫。这些食材都是精心挑选，为了呈现最地道的味道。

切割酸白菜的艺术

我们要处理的是酸菜。将酸菜冲洗后滤干水分备用。接着，将白菜叶片一分为二，去掉硬梆。然后，将刀平放，用手按住白菜厚实的部分，将白菜片成薄片。将这些薄片切成细丝，放入冷水中稍微浸泡。这样处理的酸菜，既能保持其独特的口感，又能充分散发出其自然的酸味。

烹饪步骤

1. 先将大棒骨和排骨放入开水中烫一下，去除血沫。然后，加入水和姜片，放入骨头，滴入几滴醋，大火炖开后转为小火。

2. 烧热油锅，放入葱姜沫爆香。

3. 倒入酸菜，炒制五分钟左右，让酸菜的味道更加浓郁。

4. 将炒好的酸菜倒入正在炖骨头的锅中，加盖大火煮沸后，转小火慢慢炖煮。

5. 经过三小时的慢炖，汤味醇厚，骨肉即将脱骨。此时加入适量的盐，搅拌均匀。

6. 将血肠切好，摆入盘中，将滚烫的酸菜汤浇至血肠上。这一刻，香气四溢，令人食欲大开，现在可以尽情享用了。

这道菜的烹饪过程虽然繁琐，但是每一步都是对食材的尊重和对味道的执着。当你品尝到这道美食时，所有的等待和付出都会变得值得。现在，就让我们一同沉浸在这道菜的香气中，享受烹饪带来的乐趣和美食的满足吧。