韩式石锅烧排骨的做法

一起烘焙网之秘制排骨

用料清单：

排骨约十块（约500克），肥瘦相间，洋葱四分之一颗，胡萝卜半根，大土豆一个，香菇四朵，大葱半根，蒜瓣三粒，生姜一块，金针菇一把，料酒、香油、老抽、生抽适量，冰糖两茶匙，盐和白胡椒粉适量。

制作流程：

1. 首先将排骨放入冷水中沉浸一小时，充分泡去血渍，让肉质更加纯净。洋葱、大葱切段，蒜瓣切碎，生姜切片，萝卜和土豆切块，香菇则用温水泡发。

2. 煮锅中加水煮沸，投入排骨和洋葱，煮至排骨完全变色后，与洋葱一同捞出，用冷水冲洗干净。这一步能让排骨更加紧致。

3. 石锅中放入焯好的排骨和洋葱，注入开水，再加入葱姜蒜和香菇，调入料酒、老抽、生抽、冰糖。然后置于火上，让汤汁慢慢沸腾。

4. 汤汁开始翻滚后转小火，洗净金针菇并去除根部。石锅中的汤汁已经减少了近一半。

5. 在汤汁中投入胡萝卜、土豆和金针菇，再次调入料酒、生抽、冰糖和胡椒粉，继续焖煮。如果汤汁不足，可以适量添加开水。如果你喜欢辣味，可以添加两个干辣椒。当汤汁剩余不多时，稍微加大火力，根据个人口味调整盐量，然后收汁即可。

小贴士：

如果没有石锅，砂锅和普通的炖锅也能达到同样的效果。这款秘制排骨的口感和味道都极佳，是家庭聚餐的绝佳选择。排骨的肉质鲜嫩多汁，搭配各种蔬菜和菌菇的香气，让人回味无穷。快快动手尝试一下吧！