复合酱油做法带图---重庆小面、四川担担面必备

复合酱油：一种风味独特的调味品制作方法

你是否曾经为了一道美味的重庆小面或四川担担面而着迷？今天，我将为你揭晓一种独特的复合酱油制作方法，这是这两道美食不可或缺的调味品。

用料：精选生抽或黄豆酱油约300ml，老抽、红糖各两大勺，白糖、花椒各一大勺。再准备小茴香一小勺，大料2-3颗，桂皮、草果适量，丁香4粒，香叶4片，以及葱、姜各几小块。

制作复合酱油的第一步，需要准备一口干净无油无水的小锅。将生抽和老抽倒入锅中，这是基础酱汁的调味。接着，将葱姜适量处理，姜要排散，而葱则要切成小段。那些颗粒状的调料，如大料、桂皮等，最好用纱布包起来，以便更好地释放香味。

然后，充分搅拌均匀这些材料，开中火烧开。当酱汁开始沸腾时，转小火煮40分钟。这期间，要用小勺经常搅拌，防止粘锅。你会发现，煮制过程中的酱汁会逐渐变得浓郁，香气四溢。

当酱油煮好后，准备一个干净的玻璃瓶，用开水烫一下并晾干。然后将煮好的酱油倒入瓶中，晾凉后放入冰箱保存。这样制作的复合酱油比一般的酱油浓度高很多，吃的时候一定要适量，以免过咸。

这种复合酱油是重庆小面、四川担担面的绝佳搭档，也能为其他菜肴增添独特风味。当你打开冰箱，取出这瓶自制的酱油，无论是炒菜、炖肉还是做面，都能为美食增添一抹亮色。

现在，你已经掌握了制作复合酱油的诀窍，不妨尝试一下，为自己的餐桌增添一道自制的特色调味品吧！