健康早餐---土豆鸡蛋饼

放暑假了，家长们又多了一项重要的任务——陪伴孩子们度过暑假，同时在饮食上也需要做出相应的调整。这对我来说是一个新的挑战，为了更好地照顾正在成长的孩子，我制定了一份新的菜单。

主角是土豆和鸡蛋，这是早餐的主角。为了让孩子吃得健康，我还加入了培根、卷心菜、胡萝卜等食材。在准备这些材料时，我特别注重刀工，将每个配料都切成细丝或小块。特别是胡萝卜，一定要切得很细，以免影响口感和美观。

土豆需要去皮后隔水蒸，我建议使用小一点的土豆或者将大土豆切块蒸，这样可以更快地蒸熟。当土豆蒸熟后，将其取出并用勺子压成泥，一定要压得足够碎。

接着，我倒入打散的蛋液并搅拌均匀，再加入所有的配菜。在调味时，我加入了一点盐和黑胡椒碎，让口感更加丰富。

在平底锅中加热少许油后，我放入模具，并在模具上涂上一层油，这样更容易脱模。然后，我用勺子将薯泥蛋糊一勺勺地舀进模具中，轻轻按平。在煎的时候要用小火，并注意翻面煎至，喜欢脆一点的可以稍微延长煎制时间。

这个鸡蛋饼的口感非常好，很软，不像面粉的那么硬。宝宝和先生都说非常好吃。我还榨了核桃豆浆、紫薯和红豆汤来搭配早餐，非常健康。

除了美味之外，这个小窍门也很重要：配料一定要切细，不能太粗；煎的时候要用小火并用模具；材料可以根据自己的喜好更换；土豆太大不容易蒸熟，可以切块蒸以节省时间。这个早餐食谱不仅简单易做，而且营养丰富，是暑假期间的好选择。