餐桌上必不可少的佳肴 连山回锅肉_川菜

谈及回锅肉，想必大家都不会陌生。回锅肉中，以连山回锅肉为最，其美味流传至今。连山镇上有一个古老的传说，说的是“敖秀才梦游太虚，猪八戒传授食经”。其中的“熬”与“敖”字谐音，由此衍生出“熬锅肉”的名字，也就是我们所说的回锅肉。今天，我们有幸邀请到四川一起烘焙网的小编，为大家详细解读如何制作正宗的连山回锅肉。

食材清单如下：五花肉300克、青椒红椒各一个、蒜苗两根、姜和大葱适量、花椒和郫县豆瓣适量，还有料酒、盐和鸡精等调料。

制作连山回锅肉的第一步，先将五花肉洗净，放入锅中加入水、姜片、料酒和花椒，中火炖煮，煮至用筷子能够轻松扎透为止。然后，将肉捞出放凉，切成均匀的薄片。将青椒、红椒、蒜苗等配菜也切成菱形备用。

接下来，我们进入烹饪环节。烧热锅后，倒入适量的食用油。然后，依次加入青椒、红椒、大葱、姜片、花椒和郫县豆瓣，翻炒均匀。待香味扑鼻后，倒入切好的五花肉，持续翻炒。加入盐、白糖和酱油，炒至五花肉变色。

关火后加入蒜苗翻炒均匀，再加入鸡精，即可出锅。一道美味的连山回锅肉就制作完成了。

连山回锅肉不仅口感鲜美，营养价值也十分丰富。它含有血红蛋白，有助于预防贫血。猪肉中的蛋白质和必需脂肪酸对缺铁的人大有裨益。除了回锅肉，大家还可以尝试做一些其他的川菜，如火锅、麻婆豆腐、粉蒸排骨等，都是不错的选择。

每一口连山回锅肉都是一场味蕾的盛宴，让我们一同享受这道美食带来的愉悦吧！