泮塘马蹄糕怎么做

泮塘马蹄糕的制作秘笈

在岭南的厨艺中，有一种糕点以其独特的口感和清甜的滋味深受人们的喜爱，那就是泮塘马蹄糕。今日，让我们一同走进这道糕点的制作之旅。

准备材料：

马蹄粉200克，新鲜的马蹄150克，白开水1000克，冰糖150克。

制作步骤：

第一步，我们准备新鲜的马蹄，削去外皮并洗净，切成细末。

第二步，取一盒泮塘马蹄粉，倒入大盆中，加入350克水，慢慢搅拌至无颗粒状态，制成细腻的生浆。

第三步，在另一个奶锅中，倒入650克水，煮沸后加入冰糖，待冰糖完全融化后，放入马蹄碎末，煮至沸腾后立刻关火。

第四步，将煮好的马蹄连同糖水一起倒入生浆中，一边倒一边迅速搅拌，直至两者完全混合，形成均匀的生熟浆。

第五步，将生熟浆倒入九寸不沾烤盘中，然后放入已经烧开水蒸格上。注意，蒸格要提前准备好并烧开水。

第六步，盖上锅盖，用大火蒸15-20分钟。这段时间里，马蹄糕会在蒸汽中慢慢定型，散发出诱人的香气。

第七步，蒸好后取出，待其完全冷却。你可以用刮刀沿着边缘轻轻划过，这样更容易脱模。

第八步，当马蹄糕完全凉透后，倒扣脱模，再切成均匀的小块。

现在，一盘清甜软糯、口感丰富的泮塘马蹄糕就制作完成了。每一口都能感受到马蹄的清新和冰糖的甜蜜，让人回味无穷。

邀请你的家人和朋友一同品尝这道美味的糕点，享受制作的乐趣和美食的滋味吧！