酸辣鸭丁的做法

酸辣鸭丁——清热去火，健脾开胃

鸭肉，一种美味且富有营养的水禽肉。今天，我们将用鸭肉制作一道令人垂涎的酸辣鸭丁。这道菜的独特之处在于其独特的酸辣味道，以及鸭肉的鲜嫩口感。

所需材料：

鸭肉克，杭椒一抓（根据自己喜欢的辣度选择），酸菜一棵，葱、姜、蒜等调料。还需要捞面酱、生抽、料酒、盐和油。

制作步骤：

1. 鸭肉洗净，切成小丁，用料酒、食盐和姜皮腌制半个小时，让鸭肉更加入味。

2. 杭椒斜刀切成小段，用少量油快速炒至上油色，装起备用。酸菜洗净切碎，加入姜片炒干水分，去湿气，备用。

3. 锅中热油，放入姜末、葱白、蒜蓉炒香，然后加入鸭丁炒至干水。

4. 加入捞面酱、料酒和半碗水，炒均匀后煮至水分快干。

5. 加入生抽，炒至鸭肉色泽诱人。当水分全干，鸭油开始吱吱出来的时候，倒入杭椒和酸菜，再小炒一分钟，根据口味加盐调味即可出锅。

这道酸辣鸭丁的独特风味来源于鸭肉的鲜嫩与酸辣调料的完美融合。鸭肉富含蛋白质、矿物质和维生素，具有滋补、养胃、补肾等功效。尤其对于体内有热、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人来说，食之更为有益。

想象一下那酸辣的口感，再配上热腾腾的米饭，简直是人间美味。不妨试着做做看，让家人朋友一起分享这美味的佳肴吧！

小贴士：捞面酱一般超市有售，你也可以根据个人口味用各种辣椒酱代替。调整调料的用量，可以做出适合自己口味的酸辣鸭丁。