江苏靖江蟹黄汤包怎么做好吃

关于江苏靖江蟹黄汤包怎么做好吃的介绍

　　一、江苏靖江蟹黄包的做法

　　温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克

　　蟹肉160克，蟹黄、酱油各40克，猪油100克

　　料酒6克，香油8克，白糖、葱花、姜末各5克

　　精盐15克，胡椒粉、味精各1克

　　面粉1000克

　　1、将面粉加水和匀揉透，放置醒发一小时左右;2、猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎;

　　3、锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;4、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包;5、上蒸笼用旺火蒸10分钟左右即可。

　　二、江苏靖江蟹黄包的制作技巧

　　1、制皮需要厚薄适宜，过薄易破，过厚就失去了汤包的特点;

　　2、制作的馅料，需要猪皮和鸡等熬制能够冷却成冻的材料，才能包进皮里。

　　三、江苏靖江蟹黄包的做法

　　食材准备

　　猪皮，切丝、猪腿肉、蟹黄、面粉，鸡汤、姜末、蒜末、盐、酵母、碱。

　　方法步骤

　　1、猪皮文火煨12小时，至猪皮完全溶入汤中，然后冷却为透明果冻一般的胶状物。

　　2、蟹黄和剁碎的猪腿肉以及熬好的鸡汤、姜末、蒜末、盐一起放入猪皮熬成的胶冻内拌匀。

　　3、将面粉与酵母掺在一起，用温水和匀，待面团发起，兑入适量碱，揉匀揉透;

　　4、将揉好的面团分成大小均匀的面剂擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成褶皱，即成包子生坯。

　　5、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸 15分钟即可。

　　四、靖江蟹黄包的做法

　　食材准备

　　蟹肉，蟹黄，猪肉，鸡肉，姜，葱，酒，高筋面粉，猪骨。

　　方法步骤

　　1、选用高筋面粉，用冷水和成水调面，反复搓揉，使面团光滑有劲，醒1小时左右;