DIY麻花,各种家常麻花的自制法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种麻花的制作方法与技巧

　　一、怎么炸麻花好吃

　　材料普通面粉200克.鸡蛋1个.小苏打粉1.5克.白糖20克.盐2克.水50克做法1、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团，用盆盖上松驰30分钟。

　　2、擀成面片再切成细面条，将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花，再对折就成四股麻花，头子塞进活套里捏紧，麻花就做好了。

　　3、油锅七成热先放一个进去.立刻浮起颜色变黄，这时就可以大批放入炸至金黄捞出即可。

　　二、麻花的制作方法

　　主料面粉200g、鸡蛋2个

　　辅料油30ml、白糖20g

　　步骤

　　1.准备好材料。

　　2.鸡蛋倒入油碗中，放入白糖。

　　3.鸡蛋搅拌均匀至白糖融化。

　　4.倒入面粉。

　　5.揉成面团，醒20分钟。

　　6.擀成面片。

　　7.面片切成长条。

　　8.取两根长条拧在一起。

　　9.按住长条的一边，另一边往反方向拧上劲。

　　10.对折拧成麻花状。

　　11.依次做好所有的麻花。

　　12.锅中放油，7成热的时候放入麻花胚。

　　13.炸至两面金黄即可。在加面粉的时候不要一次加入，因为鸡蛋的大小不同，还有面粉的吃水情况也不同。

　　小贴士

　　1. 糖一定要先用热水化开后摊凉备用， 直接加进去会让炸好的麻花颜色不均;

　　2. 和面时加入一勺油， 能让麻花更酥脆;

　　3. 揉面后先要饧上10-15分钟，待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟;

　　4. 下成大小一致的剂子后， 在搓成长条时一定要将剂子立着搓， 这样才能搓动;

　　5. 搓的方法很重要，先搓成细长条，然后两手向相反方向搓，拧起来后它们会自动打卷绞在一起，再将两边捏好定型;(我的锅不大，搓成细长条麻花后我又用同样方法拧了一遍，你也可以就这样一遍直接下锅，这样炸的时间可以不用那么长);

　　6. 油炸时温度应该在140度--150度， 先大火炸， 麻花浮起来就改为小火;

　　7. 油炸时麻花浮起来， 才能拨动，以免影响到定型， 改为小火后能慢慢的将水分炸出来， 麻花才能更酥脆。

　　三、麻花棒怎么做

　　材料冷冻酥皮一片2片，蛋黄液1粒

　　做法