香竹烤饭制作做法

　　所属地区 云南小吃

　　工艺其他

　　香竹烤饭的制作材料

　　糯米(或紫米)1千克，花生米200克。

　　香竹烤饭的介绍

　　香竹烤饭是西双版纳傣族的名品。西双版纳傣族自治州，是滇南粮仓。主体民族为傣族，傣族属古代百越集团，他们临水而居，是云南种植稻谷的先进民族。自古以来，他们与稻米结下了不解之缘，主食大米，向来讲究。米碾出后，必须过筛，整粒的人吃，破碎的喂牲畜，香竹饭的烹制，反映了他们的聪明才智，又适应了他们向富裕型转变的口感要求。

　　香竹烤饭的特色

　　清香浓郁，软糯洁白，形美划一，独具一格。

　　教您香竹烤饭制作做法，如何做香竹烤饭

　　1.选用嫩香竹3节，一头留节当底，一头锯去竹节为入口。花生焙香捣碎。糯米淘洗干净，与花生拌匀，装入竹筒，加入清水浸泡4-5小时，筒口用芭蕉叶塞紧。

　　2.把竹筒斜放栗炭火上(旺火)烧煮，至竹筒外表烧焦，嘭地一声将芭蕉叶塞子弹出，取出竹筒，沿竹筒四周用锤均匀敲裂，剥去竹皮，取出被竹膜紧紧包住的饭柱，切圆片装盘。

　　香竹烤饭的制作要领

　　竹子必须选西双版纳香竹。