制作四川辣粽

         工艺煮　难度初中水平　人数3人份　口味麻辣味　准备时间数小时　烹饪时间<90分钟

　　“北吃甜，南吃咸，巴蜀爱吃辣，与川菜相似，四川的粽子竟也以麻辣著称。辣粽是四川独有的粽子品种，因其制作讲究、口味独特，而成为四川著名小吃。它是以糯米和红豆为主料，加入辣椒粉、川盐、和少许腊肉，用粽叶包裹后煮制而成。趁热吃上一个，真是既刺激又美味，深受当地居民喜爱，是端午家家必做的美食。”

　　主料:腊肉150克

　　辅料:粽叶20张　

        调料食盐1/2小勺　花椒粉1小勺　辣椒粉1小勺　水适量

　　教您辣粽的家常做法，辣粽怎么做好吃

　　1.糯米和红豆淘洗干净后用清水浸泡一夜，鲜粽叶用热水清洗干净

　　2.腊肉上锅蒸熟后切成小粒，糯米、红豆沥干水，放入腊肉粒，加入花椒粉、辣椒粉和盐搅拌均匀

　　3.取一片粽叶，剪去叶柄，从中间卷成锥子形漏斗，放入馅料一把

　　4.捏住两边，将漏斗上端的叶子折下，用白绳捆好扎紧，锅内加水烧沸，放入粽子压实，煮约1小时，取出稍凉食用

　　辣粽烹饪技巧

　　1、辣椒粉加的量要合适，以免煮好的粽子太辣影响口感;

　　2、腊肉要事先蒸熟后才能做馅。

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