海澄双糕嫩做法

特色小吃 2022-07-03 18:12www.yiqihongbei.com小吃培训

   主料 糯米2500克

  辅料 红板糖1250克,豆腐皮6张,猪肥膘肉250克

  调料 冬瓜糖250克,干葱头100克,熟猪油500克(约耗100克)

  海澄双糕嫩做法:

  1.将糯米洗净,用清水浸泡10分钟,先捞出2250克,放入石臼舂成细粉末,取出过筛,将筛下的粗米再舂再筛,至成粉末状为止。红板糖碾成粉末状,过筛,粗糖再碾再筛全粉末状,与糯米粉末搅拌均匀。余下的糯米250克磨成米浆。

  2.干葱头去皮,切成薄片,下油锅,用中火煸成深黄色。猪肥膘肉、冬瓜糖均切成小四方块,与干葱头拌成混合料。

  3.豆腐皮用水喷湿,变软后,铺在笼内,倒入红板糖米粉,用小竹片轻轻抹平,盖严盖,上锅蒸约30分钟,揭开盖,淋上糯米浆,再用小竹片抹平,然后撒上混和料,盖严盖,再蒸约4O分钟,取出晾凉,放在案板上,切成约75克重的菱形块。

  海澄双糕嫩特色小吃的特色

  相传,在数百年以前,海澄县前街有一家小吃店,每日精制双糕嫩应市,购买者十分拥挤,顾客只顾争购双糕嫩,头经常碰在店前的石牌坊上,故有"眼看双糕嫩,头碰石牌坊"之说。色泽暗红,肥膘肉、冬瓜糖点缀其中,非常美观,糯柔细嫩,甜润适口。

上一篇:藕筒糕做法 下一篇:白猛糕做法

Copyright © 2016-2025 一起烘焙网【Yiqihongbei.com】 版权所有 Power by