炖猪蹄其实非常简单，无需担心火候的掌握，即使夏天也能轻松搞定！当你大汗淋漓地购买食材和衣物后，一份香喷喷的猪蹄绝对能给你带来满满的幸福感。猪蹄不仅口感滑嫩有弹性，还富含大量的胶原蛋白，具有美容、抗衰老的保健作用。接下来，让我为你详细介绍一下红烧猪蹄的制作方法。
你需要准备一些材料：猪蹄、冰糖、香叶、陈皮、八角、茴香、山楂、花椒、姜、葱等。将猪蹄洗净，去除毛发，然后切成小块，浸泡1小时，中间记得换水。接下来，将猪蹄放入冷水锅中，加入黄酒和姜，煮沸后焯水。
炒锅中火烧热后，倒入少许油，加入调味料炒香。注意不要让锅烧焦。然后加入冰糖，翻炒均匀。接着，加入生抽和老抽继续翻炒均匀。
将炒好的材料倒入装有猪蹄的锅中，加水至与猪蹄平齐。选择炖煮功能，等待高压锅自然泄气。将猪蹄倒入锅中烧热，加盐，转中火煮30分钟。
这样，一道香喷喷的红烧猪蹄就做好了。炖好的猪蹄软嫩可口，尤其是筋道部分，让人回味无穷。搭配一杯冰镇啤酒，更是夏日最幸福的享受。炖猪蹄没有腥味的关键在于炖前先将猪蹄浸泡，切开内部效果更佳。用凉水焯一下猪蹄，加入米酒和姜片去腥。通过炒香材料再与猪蹄一起炖煮，能带来更加浓郁的香味。
