金钱冬瓜做法

主料：冬瓜2000克

辅料：竹荪（干）125克，香菇（鲜）100克，五花肉猪肋条肉（五花肉）250克，鸡骨架500克，猪肉皮30克，竹笋30克。

调料：盐10克，味精10克，香油8克，猪油（炼制）适量。

一道美味的金钱冬瓜粤菜做法分享给大家：

将冬瓜去皮后分成十二块，每块都切割成圆形，直径约为六厘米。接着，用小将这些圆形冬瓜雕刻成金钱形状，看起来精致诱人。将竹笋洗净并切成花状，火腿切片备用。

接下来，热锅下猪油，将冬瓜略炸一下，使其表面微微金黄。然后，用锅垫垫底，将炸好的冬瓜排入锅中。

此时另起一锅，将切开的五花肉和鸡肉一起炒香，烹入黄酒，加入二汤600毫升、猪肉皮和精盐，用小火慢炖十五分钟。炖煮过程中，汤的味道会渐渐渗入食材之中。

炖煮完成后，轻轻地将汤和肉倒入铺有冬瓜的锅中，再焖煮十分钟。然后取出冬瓜并保留原汁，其他配料无需使用。在这一步中，冬瓜充分吸收了汤汁的味道，变得鲜美可口。

接下来，热锅下油，将香菇略炸一下。然后加入竹荪，再倒入炸过的冬菇和冬瓜，加入精盐和味精。此时再加入之前切好的笋花和火腿片，翻炒均匀后勾芡，最后加入香油和猪油即可出锅。

这道金钱冬瓜粤菜色泽金黄诱人，口感鲜美独特。每一口都能感受到冬瓜的细腻和汤汁的浓郁，让人回味无穷。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣。