安徽盘丝饼怎么做

安徽盘丝饼——传统美食的细致呈现

主要食材：优质面粉1000克，精心挑选，确保口感细腻。

辅助材料：酵面100克，芝麻仁70克，为这道美食增添独特风味。

调料：芝麻油50克，岩盐50克，花椒15克，以及适量的食碱。

制作流程：

安徽盘丝饼是一道富有特色的传统小吃，制作精细，色泽金黄，麻香酥脆。

将芝麻仁小火炒至微黄，散发出香气，与花椒和精盐一起碾成芝麻花椒盐，为饼增添独特的味道。

接着，面粉中加入酵面和冷水，拌匀后静饧。加入食碱揉透后，擀成宽大面皮，抹上芝麻油，撒上芝麻花椒盐。

然后，从一边卷起，形成长条，再搓成香肠粗细。将长条的一端略压扁，卷起，围绕这头盘成圆饼。每圈之间要粘合，但又不要太紧。

使用平锅小火烧热，刷上芝麻油，将饼放入锅中。先在饼上涂一层水，撒匀剩余的芝麻仁，略按使其粘合。烙约2分钟后，转动饼坯，将其翻身，淋入芝麻油后稍烙一会儿。在饼下放入弹性钢丝垫子，继续用小火炕约20分钟。

这道盘丝饼色泽金黄，麻香酥脆，每一口都是对传统技艺的细细品味。它不仅是一种食物，更是一种文化的传承和展现。在享受这道美食的也能感受到安徽传统小吃的独特魅力和深厚底蕴。

品尝安徽盘丝饼，体验传统与现代的完美结合，让味蕾在细腻与酥脆之间舞动。这不仅是一种味觉的享受，更是一场文化的盛宴。