鱼香肉丝的家常做法全,鱼香肉丝的家常做法全部过程

今天我要给大家介绍的是一道家常美味——鱼香肉丝。关于这道菜的详细做法，我整理了一份全面的介绍。

我们需要准备以下材料：猪里脊肉、木耳、大葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等。接下来，我们一起看看具体的制作步骤。

1. 将里脊肉切丝，加入豆瓣酱、生抽和豌豆粉抓匀腌制。将木耳泡发切碎，大葱切厚圈，姜蒜切片，干辣椒切段。

2. 调好酱汁：将生抽、醋、白糖和水混合。热锅倒油后，加入肉丝翻炒至一根根分开，再加一点点老抽上色。

3. 锅中留油，加入姜蒜、花椒和干辣椒炒出香味，然后加入木耳和大葱翻炒。

还有另一种做法：

1. 葱姜蒜切末，里脊肉切丝腌制半个小时左右。同时准备好青椒、红椒、青笋和木耳。

2. 先炒里脊肉丝，然后加入红椒青椒、姜蒜炒约一分钟左右。再加入木耳和青笋炒一分钟。

3. 最后放入调好的调料，大火收汁。

在烹饪过程中，需要注意以下几点：

1. 猪肉切丝时要顺着肉的纹路切，不要切得太粗。

2. 腌制肉丝时要顺着同一个方向搅拌，使肉丝充分吸收调料。

3. 冬笋需要焯水去草酸。

4. 碗汁的调料比例可以根据个人口味调整。

烹饪鱼香肉丝，这是一道家常美食，让人垂涎欲滴。锅一定要烧热再倒油，这样才能确保炒出的肉丝利落不易脱浆。接下来，重新起锅，倒入适量的植物油，接着放入剁碎的豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油。这时，加入蒜末和姜末，翻炒出浓郁的香味。

紧接着，将新鲜的冬笋丝、胡萝卜丝和木耳丝倒入锅中翻炒片刻，让它们的味道与锅中的调料充分融合。然后，将肉丝倒入锅中，迅速翻炒，使肉丝均匀裹上红油。将事先调好的料汁浇入锅中，开大火快速翻炒几下，让料汁收浓。撒入葱花，翻炒几下后关火出锅。

这就是鱼香肉丝的家常做法。一道美味的鱼香肉丝，需要的不仅是精湛的烹饪技巧，更是对食材的精选和调料的精准搭配。希望这份家常做法能对你有所帮助，让你在家也能享受到这道美味佳肴。