白云猪手做法

白云猪手——粤菜的独特烹饪手法

核心食材：

猪前后脚共1250克，为你呈现粤菜的独特魅力。

辅助与调味：

你需要的不仅仅是猪脚，还有白醋1500克、精盐450克、白糖500克以及五柳料60克，这些辅料和调料将为你的白云猪手增添丰富的味道和口感。

烹饪流程：

1、我们要处理猪脚，将毛甲去除干净，然后洗净。接下来，将其放入沸水中煮约30分钟，之后用清水冲漂约1小时，这一步是为了去除猪脚的腥味。之后，将猪脚剖开并切成块，每块大约25克。

2、换上一锅新的沸水，将切好的猪脚块煮约20分钟，再次用清水冲漂1小时。这一步是为了让猪脚更加软烂，同时也去除多余的油脂。

3、再换一次沸水煮猪脚，这次煮至六成软烂，然后取出晾凉，装盘。此时的猪脚已经变得软嫩多汁，为接下来的步骤做好准备。

4、我们将白醋煮沸，加入白糖和精盐，煮至完全溶解，然后让其冷却。这一步的调味汁是关键，它将为猪脚带来酸甜可口的味道。

5、将冷却的调味汁倒入盆里，将猪脚块浸泡6小时。这样，白云猪手就制作完成了。你可以随时取出食用，感受那独特的口感和味道。

这就是白云猪手的独特做法，一道融合了粤菜精髓的佳肴。当你品尝到这道菜的那一刻，你会感受到粤菜独特的魅力和深厚的文化底蕴。赶快动手尝试一下吧！