煮豆浆时须敞开锅盖

豆浆虽好，但煮豆浆却是一门技艺。不是所有人都可以随心所欲地享受豆浆的美味。因为豆浆性质偏寒，对于消化不良、嗝气、肾功能不佳的人来说，饮用需谨慎。豆浆在酶的作用下会产生气体，因此腹胀、腹泻的人们不宜饮用。对于那些痛风症状明显、乏力体虚、精神疲惫的虚寒体质者，豆浆也可能不适合。在享受豆浆的美味之前，了解这些限制是至关重要的。

在制作豆浆的过程中，也有很多需要注意的细节。豆浆里不应加入红糖，因为红糖中的多种有机酸与豆浆里的蛋白酶结合，会使蛋白质变性沉淀，影响人体吸收。相比之下，白糖则不会引起这种现象。

有些人为了方便，会用暖瓶装豆浆来保温，这种做法其实并不明智。暖瓶的温湿环境为细菌繁殖提供了理想的条件。豆浆里的皂毒素还能溶解暖瓶里的水垢，饮用后可能对人体健康造成危害。

煮豆浆时更是需要细心。豆浆必须煮沸，而且煮的时候锅盖必须敞开。这是因为敞开锅盖可以让豆浆中的有害物质随着水蒸气挥发掉。这样才能确保豆浆的安全和美味。

还需要特别注意，豆浆不应与红霉素等抗生素一起服用。豆浆与抗生素会发生化学反应，因此喝豆浆与服用抗生素的时间应至少间隔一个小时。

制作和享用美味的豆浆并不是一件简单的事情，需要我们认真对待。只有掌握了正确的技巧和方法，才能确保豆浆的安全和营养价值，真正体验到豆浆带来的健康和美味。美厨帮配图。