黑芝麻软欧包的做法 低热量营养高

现在越来越喜欢软欧包了

漂亮的花纹

外皮硬脆

内里绵软

譬如这款黑芝麻软欧

因为黑芝麻粉的加入

无论烧烤中还是嚼在嘴里

都飘着浓浓的芝麻香

它的热量很低、营养高

正好送给不能吃甜的婆婆

相信老人家也会喜欢的

原料

中种面团高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团高粉20克、黑芝麻粉36克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克

做法

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团(可以参考手工揉面发酵步骤)，放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。

3、均匀分成2份后，排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、取一份面团，借用擀面杖擀开成椭圆形。

5、翻面后，上端三分之一向下折。

6、再下端三分之一向上折

7、翻面后，上端三分之一向下折。

8、再下端三分之一向上折

9、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行发酵。大约发酵35分钟左右。

10、发酵结束

11、表面喷水，撒上高粉，用刀划痕。

12、入预热170℃的烤箱，中下层，18分钟左右至上色。其间加湿3次。