潮汕小米：超越烧麦的精致小吃
经典的潮汕小吃小米与烧麦虽有着相似的起源，却在口感与制作上更胜一筹。它的制作过程并不复杂，但却需要精细的手艺和耐心。
食材清单：
面粉100克，加入一个鸡蛋，揉成面团。
瘦肉150克，熟笋125克，虾仁100克，湿蘑菇15克，湿淀粉30克，鱼干15克，葱10克。
制作步骤：
1. 面皮制作是关键。将面粉与鸡蛋混合揉成的面团，经过静置松筋后，细细揉成条状，再切成小块，压成直径约5厘米的小饼。这些面皮需要中间稍厚，边缘稍薄，形状呈不规则的菊花状。
2. 馅料丰富多样。将瘦肉、白肉、鲜虾和笋等材料切成块状，油炸绞碎后加入各种调料，如精盐、味精、胡椒粉等。再加入少量的猪肉油搅拌均匀。
3. 将馅料包入面皮中，做成高约3厘米、直径约2厘米的小圆柱状，放入蒸锅中蒸制5分钟。食用时搭配浙江醋更佳。
关于小米的历史背景，它源于北方的“烧麦”。过去，在北方街头巷尾，常常可见小商贩出售这种以肉为馅、面为皮的小吃。因北方天气寒冷，这些小贩在售卖时会将其置于小笼中并用火加热，因此得名“烧麦”。后来，“烧卖”这一小吃被带到南方，因地域差异和发音问题，产生了许多相似的名称，如“小米”。
潮州小米的特色在于其独特的馅料搭配。与广州小米相比，潮州小米的馅料更加多样且新鲜，加入了竹笋等食材，使得口感更加清爽不油腻。
想要品尝最正宗的潮汕小米？不妨走进当地的餐馆，一尝为快！
