处理煮鸡蛋的四个小窍门

　　很多时候即使把鸡蛋煮熟，却在剥蛋壳时遇到了困难。为避免这种情况发生，下面介绍几种秘诀!多种方法配合使用效果更佳。

　　1.在蛋壳上开个小洞

　　使用图钉等，在生鸡蛋不太尖的一侧开一个小洞，然后用常规的方式煮鸡蛋。这样煮鸡蛋时，热水就会进入蛋壳中，蛋壳和蛋清就会自然分开。

　　2.使用冷冻鸡蛋

　　将从冰箱里拿出的冰凉的生鸡蛋放入沸水中，由于沸水与凉鸡蛋存在较大的温差，鸡蛋自身会收缩，从而使剥蛋壳变得简单。

　　3.煮好的鸡蛋迅速放入冷水里

　　用常规的方式煮鸡蛋，煮熟后迅速放到冰水中冷却。这与“使用冷冻鸡蛋”的原理相同，由于有温度差的缘故，鸡蛋会收缩。

　　4.使用旧鸡蛋

　　煮放置了将近2周，不新鲜的鸡蛋。这样的话，不用费力就可以把蛋壳剥的很好!由于新鲜的鸡蛋的蛋清中含有很多二氧化碳，煮鸡蛋时二氧化碳汽化，剥鸡蛋变得很困难。而二氧化碳随着时间的流逝逐渐发散变少，所以不新鲜的鸡蛋变得很好剥。鸡蛋的保质期是指生食鸡蛋的保质期，鸡蛋即使稍微超过保质期，加热使用的话也是没有问题的。，请不要使用太陈旧的鸡蛋。