煮挂面注意事项

　　煮挂面的诀窍是，选好挂面下锅的时机，当锅里的水刚开始冒泡时就放入挂面，然后搅动几下，等锅内水沸腾了，再适量添些凉水，等水沸腾，再煮几分钟，挂面就煮好了。

　　煮挂面时，不能等到锅里的水沸腾了再放挂面，因为挂面是干的，突然遇到高温，挂面表面的淀粉容易发生糊化，会使维生素Bl、维生素B2含量减少，营养有所损失。，水沸腾再放入挂面，热量不容易向挂面内渗透，所以容易夹生。