做好鸡胗的注意事项

 　　做好鸡胗的注意事项

　　1、鸡胗可以用沸水烫，去除异味，最好不要下锅焯，时间掌握不好极易变老

　　2、鸡胗切片以后的腌制很重要，鸡胗提前码味有让鸡胗变嫩去腥，又可帮助入底味效果，加酒也有去腥的效果。

　　3、鸡胗要切成薄，炒的时候大火快炒，炒到略收缩变色立刻出锅，不宜在锅里耽搁太久，小火慢炒的鸡胗肯定会老。

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