最适合使用高压锅加工的食品

　　虽然高压锅烹煮食物有这许多好处，但也不是所有食材都适合使用高压锅来烹煮的，下面介绍了一些最适合使用高压锅加工的食品。

　　(1)粮食、豆类和肉类，这是因为食物中含有的糖类、蛋白质、脂肪、矿物质和膳食纤维不论是用高温还是常温加工，都不容易被破坏。在各种营养素中最怕热的是维生素C，而粮食，豆类、肉类中含维生素C本来就很少，所以它们非常适合用高压锅加工。

　　(2)豌豆、绿豆、黄豆。有营养学家研究，豌豆、绿豆、黄豆等天然植物中有一些类黄酮等抗氧化物质，它们在常温下加热过程中会损失40%一 60%，而用高压锅烧煮到同样软烂，抗氧化能力不但没有下降，反而达到原来的220%。据分析认为，抗氧化物质增加的原因是因为在高温高压下，原来被结合于糖类上的酚类物质变成游离状态，从而增强了抗氧化能力，所以常吃用高压锅加工的这些食物，对人体更为有益。

　　，用高压锅烧煮某些类型的食物具有更方便、省时、节能，更容易消化、更有营养的特点。但必须注意的是，使用的高压锅质量一定是上好的，应该按照说明书操作，避免发生烫伤、爆炸事故。