葡萄酒的选择与烹饪技巧

　　葡萄酒不仅可以直接饮用，也可以用来做各种美味菜肴。应该用酒烹调本文向您介绍了烹饪各种菜肴选择什么样的葡萄酒和技巧。

　　1，根据残糖酒选择。

　　根据残糖含量的葡萄酒，可分为干、甜两种，前者的残糖含量较低，较高的。在烹饪美味佳肴，干型葡萄酒一般选择(红色或白色，但在烹调可以)糖果，甜型葡萄酒一般选择。

　　选择2，根据葡萄酒的酒体和颜色。

　　在一般情况下，用于烹饪的白葡萄酒的鱼和鸡肉一些轻微的味道。做饭的气味较重的牛肉和其它肉类菜肴，应使用丰满酒体干红葡萄酒。

　　3，根据葡萄酒的选择。

　　如果你打算用一个特殊的葡萄酒来搭配一道菜的晚餐，做这道菜时，将考虑是否在酒的菜肴与葡萄酒的冲突。

　　4，根据区域和品种选择。

　　一些法国和意大利菜，需要使用特定的葡萄酒(特定的地区或物种)的烹饪，以及大多数酒焖鸡需要勃艮第葡萄酒烹饪使用。但在葡萄酒产区，品种和无严格要求一些菜，可对不同酒烹调的灵活运用。

　　葡萄酒烹饪技巧

　　1，烹调时用一点红葡萄酒，不仅可以新鲜，而且味道鲜美。在鸡，鸭，肉菜，倒入红葡萄酒，会做的菜放在密封的容器里，然后冷冻，不仅不会改变颜色，也可以保持很美味。

　　2，不吃火腿，削减在涂红葡萄酒，再包入冰箱保鲜，不腐烂。，炒洋葱，加入少许酒，不要炸可乐。在吃面条，浇上卤汤，加一茶匙的甜味会更美味的葡萄酒。

　　3，油炸鱼，在锅里喷上半小的红葡萄酒，可以防止皮肤粘锅。加入酒一点鱼，不新鲜的鱼和美味的，但颜色很好看。

　　4，冰箱制冰，在与水混合的红葡萄酒，冻结成冰，用于冰茶或冷的食物，炎热的天气的影响。

　　5，在冬季，人们用鸡炖补品，或与人参，红枣，桂圆等补品，如果你想煮一只鸡，除了主音，加750毫升的葡萄酒来炖，不大补，色鲜味美。