法兰克福热狗肠的介绍

 　　法兰克福的历史可以上溯到公元元年前后，这个城市流淌着莱茵河和多瑙河晶莹的血液，整个城市显得格外温柔。在这里，人们钟情于一种可爱的小香肠，完全颠覆了日耳曼人大口吃肉，大口喝酒的豪放的感觉。这种小香肠就是法兰克福热狗肠。

　　法兰克福热狗肠在德国常常被称作维也纳小香肠(Wiener Würstchen)，有趣的是维也纳人则叫它做法兰克福热狗肠。其实它们是同一种食物，也就是那种表皮呈红综色的小香肠。它一直默默的生活在欧洲，直到美国人在他们的热狗面包里，法兰克福热狗肠也就变成明星食材。

　　法兰克福热狗肠一般长20公分左右，直径1.5公分。香肠的内馅由鲜猪肉糜和30%的肥肉泥组合，加佐料精工制成。它的外皮是由洗净加工过的天然羊肠制成的。成品香肠经过煮制后拿来烟熏，一根根法兰克福热狗肠就这样诞生了。这样的工艺不仅使香肠具有天然的烟熏色泽，更使它增加爽口的风味。

　　新鲜的法兰克福热狗肠皮脆肉嫩，咬上去很有韧劲。加热这种热狗肠通常不用油煎，而是把它放在热水中加热到70度左右，过热则会爆裂。法兰克福人的吃法是把两根香肠放到盘子里，挤上芥末酱或番茄酱，再配上小面包一起吃，若此时能喝上一杯啤酒则是多么惬意的事情。