葡萄酒醋的作用
烹饪方法 2022-07-05 06:34www.yiqihongbei.com烹饪培训
葡萄酒醋(Red vine vinegar)为欧美食用醋中最优良的品种。该醋以葡萄酒为原料,以醋酸菌进行天然发酵而制成。葡萄醋含有不挥发酸量较高,还含有少量酒精、糖分和氨基酸,是调制带酸味菜肴的优质调料。
葡萄醋与葡萄酒的成份相似,且果香浓郁、酸度适中。集调味、药用、保健功能于一身。尤其在保健功能方面葡萄酒醋含有丰富的维生素及矿物质,可以补血、降低血中的胆固醇;葡萄酒醋可以抑制低脂蛋白氧化,提高血中高密度脂蛋白,促进血液循环,预防冠心病;葡萄酒醋中含有的抗氧化成分,可抗癌、抗衰老及能预防血小板凝结;其中所含丰富的酚类化合物,还可防止动脉硬化并维持血管的通透性;而丰富的单宁酸,又可预防蛀牙及防止辐射伤害;饮用适量的葡萄酒醋,能帮助女性养颜美容,使皮肤细腻、润泽而富有弹性;葡萄酒醋还能使菜肴中的油质消失,促进胃的消化能力。
芦笋牛肉卷佐葡萄酒醋
原料芦笋5颗,莎朗牛肉片5片,葡萄酒醋一大勺,橄榄油、番茄丁适量
做法
1、牛肉片卷上芦笋,用橄榄油下锅略煎,将肉片煎上色。加入少许盐调味,即可取出;
2、将葡萄酒醋加入锅中,小火烹煮浓缩成浓稠酱汁,淋上牛肉卷,再搭配番茄丁即可。
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