做菜加水6大技巧

　　1. 炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。

　　2.炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃.

　　3.炒藕丝时，边炒边加些水，可防止藕丝变黑。

　　4.炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，而且炒出的蛋不老，量多，松软可口

　　5.豆腐下锅前，先在开水里浸渍一刻钟，可清除泔水味。

　　6.熬骨头汤时，中途切莫加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

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