烹饪大白菜的3点注意事项

　　1.切白菜时，最好顺丝切，这样白菜易熟。

　　2.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30 秒，以避免招牌营养素的大量损失。

　　3.大白菜在腐烂的过程中所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。

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