怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋

　　食神说过，越简单的菜越难做。水蒸蛋算是一道很简单的菜了，你能把它蒸好吗？

　　如果你蒸出来的蛋疏松多孔，老态龙钟，那就太阿弥陀佛了。这是对鸡蛋的亵渎，也是对家人的蹂躏。

　　我们要吃的蒸鸡蛋，是那种揭开之后鲜香扑鼻，雾气散去之后布满光泽，吃到嘴里鲜爽嫩滑的感觉，就像跟自己的梦中情人深情接吻一样。

　　对的，就是按照以下方法做出来的

　　攻略 1 加温水加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

　　攻略 2 鸡蛋液和温水的比例为12也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

　　攻略 3 过筛搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。

　　攻略 4 加盖子蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

　　攻略 5 小火蒸水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。