如何蒸鸡蛋羹更滑嫩

 　　鸡蛋羹做法简单、营养丰富;但有时蒸老了容易变成“蜂窝状”，口感也就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉，就看看在蒸的过程中所用的小技巧吧。

　　蒸鸡蛋羹有两个窍门一是要用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍，加入的水一定要是温水;二是等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)。

　　让鸡蛋羹更滑嫩的具体做法如下

　　1.鸡蛋三个，打到碗里。

　　2.开始往里加水。 这里推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍(即三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便)，加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。

　　3.依据个人口味加入盐。 我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到)，这样蒸出来的蛋羹味道好。注重不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏。

　　4.放入蒸锅开始蒸。 注意第二个让蛋羹鲜嫩的窍门等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)。大概蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中，香喷喷的蛋羹绝对不亚于外面饭店里做的呦!