熬制骨头汤的六大窍门

 　　骨头汤是很多人家中必备的一款健康饮食，因为鲜美的骨头汤不仅可以提升食物的口干，而且骨头中含有丰富的营养物质，不管是对于老人还是小孩等，都很有营养价值。那么，熬制骨头汤要注意什么呢?

　　一、制汤的骨头忌在热水中下锅，应在冷水时下锅。

　　二、在烧制中途忌加水。

　　三、忌早下盐。因为盐有渗透作用.最容易渗入原料。使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜味。

　　四、忌早加酱油，以免汤味变酸。

　　五、忌加葱、姜、酒等作料过多。否则，会影响汤汁本身的鲜味。

　　六、忌让汤汁大滚大沸，以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒，使汤浑浊。