如何烹饪出营养又健康的土豆

 　　土豆是家常菜材料之一，烹饪土豆的手法也是不计其数，土豆口感香脆，营养丰富。既然土豆如此好，我们在烹饪上一定要讲究烹饪技巧，不要辜负土豆的好营养，下面一起烘焙网小编就来给大家介绍六个关于烹饪土豆的窍门。

　　1.做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层。因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失;

　　2.土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂。若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点;

　　3.存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

　　4.粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整;

　　5.去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色;

　　6.把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。 可用来烹煮。