脆拌紫甘蓝制作要诀

　　你吃过紫甘蓝吗?紫甘蓝可以做成什么样的美味佳肴?下面我们一起来了解美味的脆拌紫甘蓝制作要诀。

　　紫甘蓝的营养价值远远高于绿甘蓝和白甘蓝，但中式菜肴中，还是绿甘蓝和白甘蓝的利用率高。

　　紫甘蓝多用于沙拉和西餐配色。

　　其实紫甘蓝的食法多样，可煮、可炒、可凉拌，还可以用来腌渍或作泡菜等。

　　想要保持紫甘蓝其艳丽的紫红色，在炒或煮紫甘蓝前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。为了保持营养，以生食为好。

　　美味的脆拌紫甘蓝制作要诀

　　我们家很少吃紫甘蓝，偶尔买一回，多半是我被其艳丽炫目的颜色所吸引。

　　也许是我之前的烹饪方法不当，无论是炒食还是凉拌紫甘蓝，家里人都嫌其口感木木的，做出来的菜多半是吃一半丢一半。

　　后来我从网上学的方子，先把紫甘蓝丝用盐拌匀揉搓，腌制十分钟，之后攥干水分，然后加糖醋等调料凉拌，紫甘蓝的口感变得清脆爽口，与之前相比，发生了很大的变化，同样的食材，同样的调味，仅仅是在制作过程中增加了提前用盐揉搓腌制这个步骤，菜的口感和味道就会大大提升。从此以后，这款制作简单、酸甜爽脆的凉拌紫甘蓝经常出现在我家餐桌上，并且深受家人的喜爱。

　　原料紫甘蓝150克、熟芝麻少许、盐、香醋、糖适量。

　　美味的脆拌紫甘蓝制作要诀

　　做法

　　1、紫甘蓝切细丝;

　　2、加盐拌匀;

　　3、用手揉搓之后，腌制10分钟;

　　4、挤去杀出的水分;

　　5、添加香醋和糖;

　　6、添加一点点香油拌匀;

　　7、吃时撒上熟芝麻即可。

　　温馨提示

　　1、紫甘蓝经过用盐揉搓、除水这个步骤，口感会变得更加爽脆;

　　2、喜欢口味更加丰富的，可以烧辣椒或花椒油拌一下;

　　3、紫甘蓝营养丰富，为了保持营养，生食最佳;

　　4、紫甘蓝加热后会变成黑紫色，影响美观，为了保持其艳丽的紫红色，烹饪时加点白醋即可。

　　携手健康网xsjk.net 温馨提示掌握一些烹饪技巧，让自己在家闲着的时候也能不无聊。