五招教你正确保存剩菜

烹饪方法 2022-07-05 06:35www.yiqihongbei.com烹饪培训

   家家都难免会遇到剩菜的麻烦,很多吃货会有这样的疑问剩菜还能吃吗?有很多人说剩菜不能隔夜,事实上剩菜是否能吃,要看剩的是什么,剩了多久,在什么条件下储藏,重新加热是什么条件。下面美食欧尼就和吃货们一起烘焙网分享保存剩菜的好方法。

  提前分装 明知道这餐吃不完,可在出锅时分装到不同的盘子里,其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱,这样菜中细菌的“基数”很低,第二天甚至第三天,热透了再吃,都没有问题。

  放在冰箱下层最里面 如果菜肴已经在外面放了两三个小时,大家又用筷子踊跃翻动过了,保质期就会缩短。这时候要注意,把它铺平一点,放在冰箱下层的最里面,让它尽快地冷却到冷藏室的温度。放到第二餐是可以的,但一定要彻底加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。

  豆制品耐热,蔬菜怕热 相比于肉类来说,豆制品更容易腐败,加热时也要更加注意。豆腐中的维生素含量低,而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的,加热时间长点不会明显降低营养价值。蔬菜则不适合长时间的加热,可以考虑用蒸锅来蒸,营养素损失较少。

  剩菜别反复多次加热 剩下的肉类第二餐还吃不完,最好只加热一半,剩下部分仍然放回冰箱深处。

  剩菜新做 可以把剩菜改造成汤,比如剩排骨加蔬菜和挂面,做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩,改造成番茄味疙瘩汤。

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