红烧肉制作步骤几个小贴士

　　红烧肉制作步骤几个小贴士

　　制作步骤

　　1. 原料图如图所示。

　　2. 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

　　3. 锅里放油煸炒肉块到微黄。

　　4. 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

　　红烧肉制作步骤几个小贴士

　　5. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

　　6. 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

　　红烧肉制作步骤几个小贴士

　　7. 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

　　8. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

　　红烧肉做法小贴士

　　红烧肉制作步骤几个小贴士

　　这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

　　也改变了炒糖的过程，冰糖放在收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。

　　红烧肉制作步骤几个小贴士

　　一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

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