米饭夹生如何补救

 　　一起烘焙网介绍米饭夹生如何补救

　　遇到夹生饭时，要看夹生的程度，对不同程度的夹生饭要采取不同的方法煮熟。

　　米饭夹生补救法

　　方法一

　　如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。让热气能穿透整锅饭。

　　方法二

　　还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。

　　方法三

　　如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。

　　方法四

　　如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。

　　方法五

　　把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。

　　电饭锅做出夹生饭怎么办

　　用电饭锅煮米饭，出现半生半熟现象，主要原因是内胆锅底受热不均匀。

　　应清除内锅底部的饭粒、沙子等杂物，防止内锅底部与电热板吻合不良。可把电热板卸下来，将内锅倒置在木板上，在木板上铺一块2～5毫米厚的胶皮，然后将电热板扣在锅底上左右旋转观察。如发现疑点，可用木板垫在电热板上，用锤子敲打，直到电热板与锅底严密吻合。如仍出现生熟不均的现象，即应更换内胆。

　　注意事项

　　如果大部分都是夹生饭，一定要用筷子扎几个洞，这几个洞要均匀分布，多扎几个也行，不然很难再熟的。注意放水的量，不能太多也不能太少，太多了饭就烂了，太少还是夹生的。焖饭的时间可以长点，确保熟透。

　　注更多美食知识请关注栏目。