减少油炸食品危害的5个小妙招

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编为你一起烘焙网分享减少油炸食品危害的5个小妙招

　　1.使用水煎法

　　煎比炸要好，而水煎法又是煎里面比较健康的选择。

　　在锅底放一点点油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。

　　做出来的食物下脆上软，外香里嫩，口感好之余又不会含有太多油脂。

　　2.控制油温

　　油炸时温度控制在160℃-180℃为宜，油温过高不仅容易炸过头，还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。

　　3.定时换油

　　不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用，长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。

　　4.不要让油长时间烧开

　　当食用油加热到270℃以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。烹煮油炸食品的时候动作一定要快，炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开10分钟左右。

　　5.多搭配叶菜食用

　　食用油炸食品往往会导致摄入油脂超标，如果有一道油炸的菜，其他的菜肴就要尽量清淡，最好搭配多一点的水煮菜或者是凉拌菜一同食用。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。

　 注更多美食知识请关注栏目。