教你学烘焙,8个小技巧教你烘焙出柔软美味面包

　　硬的面包皮或者面包等意味着烘焙的温度太低或者烘焙太久了，或者开始的时候面团没有揉好，下次当你揉面团的时候请按照下面的技巧制作

　　1. 确保用来揉面团的水或者牛奶是暖和的，记住不是热的而是暖和的，因为热水会破坏酵母活性，要确保水温是手指能够承受的温度。

　　2. 面团捏好，最好揉8-10分钟达到几乎粘稠的状态，然后在手掌上轻拍一点油并抹在面团的整个球面，让其按照食谱中的要求发酵。

　　3. 将面包烤盘放进烤箱之前，确保要预热烤箱。

　　4. 加一点点牛奶到蛋黄中，然后将其刷于整个面包上再烘焙，因为牛奶能帮助面包保持柔软，而蛋黄能使面包颜色更好看。

　　5. 面包的标准烘焙温度是180℃-200℃之间，要保持烤箱在这个温度范围内，除非食谱上有特别说明。

　　6. 如果烤箱有单独加热底部和顶部烤架的功能，不要立即将两者都打开，要使用底部烤架，然后中途打开顶部加热开关使受热均匀。

　　7. 除了个别的片状面包外，一般面包烘焙好要12-20分钟，如果面包在这个时间后还没有足够上色的话，你可以将温度稍微调高，一定要密切关注着以免烤焦。

　　8. 在烘焙之后，立即趁热刷一点黄油到面包上，然后用布盖上以保持面包的水分和柔软性。

　　　　怎样烘焙出的面包才最美味?

　　近年来面包烘焙市场经历了不小的变革。烘焙协会有关人士表示，目前形成连锁规模的面包品牌，半数以上出自外资企业。而随着本市消费能力的提高，近期更是有不少日、韩、新加坡等地的面包房开进中国。其中，追求新鲜、松软口感、扑鼻香气的日式面包已经在中高端消费群中形成了一定的口碑。