猪油有“哈喇味”怎么办

猪油有“哈喇味”怎么办？去掉“哈喇昧”的技巧

         有“哈喇味”是保管中温度过高，保管时间过长，含水量过多所造成的。

　　去掉“哈喇昧”的方法

         一是将猪油重新加热熬炼，通过加热可去掉不良气味，去掉多余的水分;

         二是在油中加入一定数量的调味料再重新熬一下，如花椒、大料、葱、姜等，以增加香味去除“哈喇味”。

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