酥骨面的制作技巧

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编为你介绍酥骨面的制作技巧，制作酥骨面有何技巧

　　烹饪技巧

　　1、没有干香菇就用鲜香菇，如果喜欢麻味，可以在腌肉时用点花椒面。

　　2、一个鸡蛋大约配50克红薯淀粉比例比较合适。

　　3、一定要用红薯淀粉炸出来才酥，经过回煮才滑口。

　　4、排骨入锅炸起初，先用小火慢慢浸炸，才能炸透，后面转大火再炸黄炸硬，才变酥。

　　5、煮酥骨时水开后，一定要转小火慢慢煨，不要把酥骨煮散了。因为是汤头，所以开始就要放盐。

　　6、汤面的配料可以随自己喜好增减，还可以调成红油味。

　　7、玫瑰露酒有特殊的玫瑰香，如果没有换作黄酒。

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